L’IMPORTANCE DU SERVICE RESTAURATION EN ETABLISSEMENT
L’IMPORTANCE DU SERVICE RESTAURATION EN ETABLISSEMENT
Infos pratiques
Public
Personnel en charge de la restauration dans l’établissement
Durée
2 jours, soit 14 heures
Intervenant
Formateur en Restauration Alimentation
Coût
Nous consulter
Le contexte
La gestion des repas et de l’alimentation est un élément stratégique dans l’organisation d’un EHPAD. La nutrition, vecteur de santé ne doit pas masquer l’importance des temps de repas, moments essentiels de bien-être et de plaisir pour les résidents. La formation que nous proposons permettra à vos équipes d’améliorer le contexte et le service hôtelier proposé par votre établissement.Les objectifs
- Connaître et comprendre les règles de bonnes pratiques liées à l’activité du service des repas en EHPAD.
- Comprendre les troubles
- Déterminer les points critiques présents et les maîtriser.
- Actualiser le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
- Appliquer cette démarche concrètement dans l’établissement.
Le contenu
- Connaître la réglementation en vigueur
- Connaitre les risques sanitaires liés à la production, manipulation et service des denrées alimentaires
- Comprendre l’importance du respect des règles de Bonnes pratiques (BPH) et à la formalisation de ces recommandations
- Comprendre la méthodologie HACCP et les contrôles associés.
- Connaitre les principes de la traçabilité alimentaire